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Cena per i 30 Anni della Guida Osterie d’Italia

Cari amici , quest’anno celebriamo l’anniversario di Osterie d’Italia e per questo evento Alessandro Olmi titolare della Osteria La BotteGaia e il suo staff hanno organizzato con noi questa serata per celebrare tutti insieme questa occasione importante.

MENU’

PICCOLO BENVENUTO DELL’ OSTERIA

TORTINO DI FUNGHI CON FONDUTA DI PECORINO A LATTE CRUDO DELLA MONTAGNA PISTOIESE (presidio slow food)

GNUDI DI RICOTTA E SPINACI CON BURRO DI MONTAGNA E SALVIA

PANCETTA DI MAIALINO AL FORNO E FAGIOLI DI SORANA(presidio slow food)

LATTE IN PIEDI CON SALSA DI CARAMELLO E BRICIOLE DI CANTUCCI

VINI selezionati dall’osteria

Prezzo a persona inclusi bevande
€ 28 soci
€ 30 aspiranti soci

Prenotazione obbligatoria

Durante la serata sarà possibile acquistare al prezzo di €10 una copia della guida e una copia del Manifesto di Slow Food (per l’occasione stampato su una carta speciale ottenuta da scarti alimentari)

Prenotazioni:
*La BotteGaia
0573/365602
*Slow Food Pistoia
maurog4@icloud.com
3477038687.

Show Cooking… Dolce

Beatrice Volta titolare della Pasticceria Come una Volta aprirà la serata e lo Show Cooking di martedì 3 settembre.
Alle ORE 18,30 preparerà sotto gli occhi degli spettatori

LA CREAM TART

Alla fine della dimostrazione si potrà acquistare questo gustoso dolce direttamente sul banco.

Prezzo della degustazione €5
L’intero ricavato sarà devoluto al progetto FOOD FOR CHANGE di Slow Food

Show Cooking… Salato

Moreno Ianda Cuoco dell’Alleanza titolare della Locanda La Bussola Da Gino di Quarrata ha due deliziose proposte preparate dal vivo dal suo capo cuoco Marco Belvedere. Le dimostrazioni si svolgeranno nei seguenti orari:

ORE 20,00
FARINATA DI FORMENTON OTTO FILE DELLA GARFAGNANA CON FIORI DI ZUCCA GIALLA, ORTAGGI FRESCHI E FONDUTA DI PECORINO DELLA MONTAGNA PISTOIESE ( PRESIDIO SLOW FOOD )

ORE 21,00
CONIGLIO ALLA CARMIGNANESE CON FICHI SECCHI E LARDO DI COLONNATA.

A fine preparazione i partecipanti potranno degustare i piatti eseguiti fino ad esaurimento.

Prezzo degustazione €5
L’intero ricavato sarà devoluto al progetto FOOD FOR CHANGE di Slow Food

La Fiera…..del Gusto

Amici e simpatizzanti cultori e ricercatori dei prodotti di qualità. Siamo lieti di invitarvi a questo appuntamento in collaborazione con il Comune di Quarrata.

Questo percorso eno gastronomico, ormai consolidato, permetterà a tutti i partecipanti di conoscere nuovi e affermati produttori della nostra zona. Non potrete fare a meno di acquistare e degustare i loro prodotti.

Immancabile lo showcooking a cura di:

Moreno Ianda, cuoco dell’alleanza nonché titolare della Locanda La Bussola

Beatrice Volta, titolare della pasticceria Come una Volta

Vi aspettiamo numerosi martedì 3 Settembre dalle ore 18,00 alle 24,00

L’elenco di tutti i produttori partecipanti lo trovate sotto.

Serata d’estate con i Presidi

Francesco Cecco Monticelli e il suo staff ci propongono questo interesante menù

Menù

ANTIPASTI

PANZANELLA CON POMODORI CANESTRINO DI LUCCA
VITELLO TONNATO CON CARNE DI RAZZA CALVANA

PRIMO

SPAGHETTONI CON FIORI DI ZUCCA E SPOLVERATA DI PECORINO AL LATTE CRUDO DELLA MONTAGNA PISTOIESE

SECONDO

CONIGLIO IN BIANCO CON SEMI DI FINOCCHIO SELVATICO
ZUCCHINI TONDI RIPIENI ( MORTADELLA DI PRATO )
FAGIOLINI SERPENTI IN UMIDO CON PASSATA DI POMODORO CANESTRINO DI LUCCA

DOLCE

TORTA DI SUSINE

VINI

FATTORIA AMBRA CARMIGNANO
TREBBIANO DI TOSCANA IGT 2018 BIOLOGICO
BARCO REALE DI CARMIGNANO ROSATO ” VIN RUSPO ” 2018 BIOLOGICO
BARCO REALE DI CARMIGNANO DOC 2018 BIOLOGICO
CARMIGNANO DOCG SANTA CRISTINA IN PILLI 2015

AQUA, VINO, CAFFE’ E COPERTO INCLUSO

* MORTADELLA DI RATO, PECORINO A LATTE CRUDO DELLA
MONTAGNA PISTOIESE, POMODORO CANESTRINO DI LUCCA
SONO PRESIDI SLOW FOOD DELLA NOSTRA ZONA.
ORTAGGI E FRUTTA SONO FORNITI DALLA COOP L’UNITARIA.

PREZZO
€ 29 SOCI
€ 31 ASPIRANTI SOCI

Prenotazioni
Mail: maurog4@icloud.com oppure cellulare 3477038687

Il Gelato Stars & Stripes alla Cioccoleria

Elisabetta Scorcelletti titolare della Cioccoleria, ci propone questo gustoso menù – gelato per rinfrescare questa serata estiva con sapori preparati appositamente per la serata Slow.

Menù – Gelato

Gelato di arachidi salate

Gelato alla zucca con biscottini alla salvia

Apple pie ( sorelline di frolla con sorbetto di mela )

Cheesecake vale semifreddo

Brownies con sorbetto al cioccolato

Con le varie preparazioni verranno servite:

Acqua, limonata, infusi di frutta

Vino dolce su cheesecake e brownies

Prezzo
€ 15 soci e aspiranti soci
€ 5 per i bambini

Info e prenotazioni
maurog4@icloud.com
3477038687.

Antichi e Nuovi Sapori dell’ Orsigna

Per questo pranzo domenicale il Molino di Berto ci propone ……

Menù

Antipasto

Degustazione di formaggi di capra con miele e marmellata di Orsigna

Primi

Gnudi di cavolo nero e ricotta di capra con lardo di colonnata e olio aromatizzato al rosmarino

Tagliatelle di castagne con ragù di salsiccia

Secondi

Arista ripiena di castagne e salsiccia

Involtini di tacchino ripieni di funghi e speck

Patate e cipolle stufate con aceto balsamico miele di castagno

Dessert

Dolce di farina di castagne con cioccolata mele e cannella

Prezzo

€23 soci

€25 aspiranti soci

Prenotazioni al 3477038687

A fine pranzo è prevista una visita all’allevamento di capre ed al laboratorio caseario di Erika Petruzzi Battaglini, nota allevatrice premiata per la ‘Difesa della biodiversità’ e per aver adottato un territorio nonostante la consapevolezza delle difficoltà ed essere riuscita a recuperare la biodiversità della Valle dell’Orsigna.

Laboratorio del Gusto sul Pane

Il laboratorio sarà condotto da Piero Capecchi esperto panificatore toscano. Durante la serata, Piero Capecchi esporrà le tecniche di produzione del pane, in particolar modo si parlerà del pane prodotto con grani antichi ed a lenta lievitazione con lievito madre.
Nell’occasione verranno presentati i pani prodotti da Dolcezze Savini cotti a legna. Si tratta del Pane toscano DOP, pane Verna, pane con cereali antichi, pane integrale al cento per cento e del pane di Sabo. Un pane prodotto con farina tipo 1 con crusca a foglia larga. Successivamente verrà proposta la pinsa che è una base a lenta lievitazione. Capecchi, parlerà della pasta madre, del lievito di birra e dei vari metodi di panificazione partendo da come faceva il pane suo nonno. Si faranno degli assaggi e si interagirà con i presenti. Sara’ presente Alberto Angeli titolare dell’omonimo Molino a pietra sito a Pietrasanta. La degustazione riguarderà il pane e la pinsa con l’olio ed eventualmente con il rosmarino.

Prenotazioni al 3477038687

Prezzo
€7 soci e tesserati Funaro
€10 aspiranti soci

Scelgo sano

“SCELGO SANO” è un progetto che nasce con l’obiettivo di valorizzare le produzioni e distribuzioni agroalimentari di qualità del nostro territorio anche attraverso iniziative di sensibilizzazione ed orientamento rivolte a scuole, famiglie e cittadini.

Obiettivo principale è favorire la consapevolezza delle proprie scelte e condizionare le abitudini affinchè ognuno di noi possa avere l’accesso ad un cibo buono, pulito e giusto.

Domenica 19 maggio dalle 15.00 alle 19.30 si svolgeranno ad ” INGRESSO LIBERO ” una serie di iniziative: mercato Slow Food con produttori-distributori; staffetta della sostenibilità rivolta ai bambini a cura di Unicef Italia; laboratori didattici su pane ed erbe aromatiche dedicate ai bambini a cura di Slow Food Pistoia; concorso fotografico e concorso grafico rivolto alle scuole aderenti al progetto; cerimonia di premiazione concorsi; esposizioni fotografiche; “Verdure Arrugginite”, fiaba per bambini e adulti e spettacolo teatrale a cura del Centro culturale Il Funaro di Pistoia.Siamo sicuri che tutti insieme riusciremo a contribuire nella sensibilizzazione dell’opinione pubblica a favore di “SCELTE SANE” non solo in ambito alimentare, ma nel significato più ampio della sua espressione.

Cena Piemontese con Presidi Slow Food

In collaborazione con Fisar Pistoia – Delegazione Storica e Trattoria Dell’Abbondanza vi proponiamo questo menù

*ANTIPASTO

CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO LESSO E BAGNA CAUDA CON AGLIO DI VESSALICO
CIPOLLA ROSSA DI CERTALDO IN CROSTA SU FONDUTA DI CASTELMAGNO D’ ALPEGGIO

ERBALUCE DI CALUSO DOCG 2017
LE CHIUSURE
AZ. AGRICOLA FAVARO

*PRIMO PIATTO

PLIN CLASSICI TRADIZIONALI CON FONDO E SUGO DI ARROSTO

NEBBIOLO D’ALBA DOC 2016
AZ. BROVIA CASTIGLION FALLETTO

*SECONDO PIATTO

BOLLITO MISTO DI CAPPONE, CAPPELLO DEL PRETE E LINGUA DI FASSONA SERVITO CON SALSA VERDE ( AGLIO DI CARAGLIO ) E VERDURE BOLLITE

BAROLO SERRALUNGA DOCG 2014
ETTORE GERMANO

*DESSERT

BONET

SANSOSSI BARBERA CHINATA LA VIRANDA

ACQUA, VINO E CAFFE’ INCLUSI

PREZZO
€40 SOCI SLOW FOOD- FISAR- FUNARO
€43 NON SOCI

INFO E PRENOTAZIONI:
MAURO GUASTAPAGLIA
maurog4@icloud.com
347/7038687

Raccontare L’Olio

Questo Laboratorio del Gusto sarà guidato da Daniela Vannelli, Impareremo a degustare, riconoscere e distinguere attraverso il palato un buon OLIO e le sue caratteristiche principali. Avremmo a disposizione durante la lezione alcune varietà di olio fra cui un olio toscano monovarietale, un olio siciliano e per confronto un olio commerciale. Si evidenzieranno le differenze tra i vari prodotti. Negli intervalli fra un assaggio e l’altro avremmo a disposizione pane, focaccia, crackers e acqua.

Daniela Vanelli, impegnata attivamente in Toscana nella diffusione della cultura del buon olio è assaggiatrice per le guide dell’olio Gambero Rosso e Slow Food e autrice di progetti educativi rivolti ai bambini e agli adulti.

Prezzo
€7 non soci
€5 soci Slow Food e tesserati Il Funaro

Info e prenotazioni:
Mauro Gustapaglia
maurog4@icloud.com
347/7038687