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La serata enogastronomica sarà concentrata sul tema della Rigenerazione” I piatti creati in questa occasione saranno realizzati con prodotti dei Mercati della Terra Slow Food e di nostra selezione.

MENU

ANTIPASTI

FORMAGGI CAPRINI
LINGUA SALMISTRATA DI CALVANINA CON SALSA TARTARA CAVOLO NERO SU FETTE DI PANE CON OLIO NUOVO POLENTA DI FORMENTONE OTTOFILE ROSSO CON FRATTAGLIE DI CONIGLIO

PRIMO

ZUPPA FRANTOIANA CON OLIO NUOVO PICI CON SUGO DI MAIALE DI CINTA SENESE RUSTICO

SECONDO

CONIGLIO ALLE OLIVE NOSTRALI SPEZZATINO DI PECORA IN UMIDO FAGIOLI DI SORANA ALL’OLIO PURÈ DI PATATE

DOLCE
CASTAGNACCIO E VIN SANTO

VINI

(FATTORIA AMBRA – CARMIGNANO) BARCO REALE 2021 Bio CARMIGNANO SANTA CRISTINA IN PILLI 2019 Bio
VIN SANTO DELLA CASA – IL FIENILE

CAFFE’ ACQUA, VINO E COPERTO INCLUSI

Prezzo

€37 SOCI
€40 ASPRIRANTI SOCI

I produttori del mercato della terra
Slow Food di San Miniato, di Montecatini e del nostro Mercato di Pistoia (2019-2020)
Ortaggi, fagioli : Cooperativa Valleriana – Pescia (PT)
Carne di coniglio : la Mignola – San Miniato (PI) Carne di maiale : Azienda Agricola il Ruscello – Chianni (PI) Formaggi caprini : il Merizzo – Orsigna (PT)
Carne pecora : La dispensa – Lamporecchio (PT) – produttore olio – premiato guida oli evo slow food Farina di castagne: Produttori dell’Orsigna Vino : Fattoria Ambra – Carmignano – Guida slowine La lingua è di vitellone di razza Calvana azienda Agricola Carrini e Giuliani Gli altri ingredienti sono dei produttori di riferimento de “Il Fienile” confermato nella guida “ Osterie D’Italia 2023” – Slow Food

INFO E PRENOTAZIONI

maurog4@icloud.com
347 7038687

Cari soci e simpatizzanti.

Il nostro prossimo appuntamento è Giovedì 24 Novembre ore 19, ore 20, ore 21 si terrà a Il Funaro (via del Funaro 16/18 Pistoia), lo spettacolo “USCIO E BOTTEGA” di Francesca Giaconi con Francesca Giaconi e Enrico Lombardi.
A seguire dopo ogni recita, è prevista una degustazione di primi piatti alla Caffetteria del Funaro
in collaborazione con Slow Food Pistoia (10/12 persone a replica).
Il menu della degustazione comprenderà tre assaggi:

-Farinata con il cavolo nero
-Penne rigate Chelucci al lampredotto
-Ravioli alla crema di pecorino e noci

Le penne rigate sono del Pastificio Chelucci di Piteccio, produttore di pasta artigianale.

Il pecorino a latte crudo è prodotto dal Azienda agricola Uffiziatura di Pagliai Franco. Presidio Slow Food

Costo della serata:
Spettacolo e degustazione €30 intero / €28 ridotto (compresi soci slow food)
Info e prenotazioni:
Biglietteria del Funaro 0573 977225

Biglietteria del teatro Manzoni 0573 991609.
Prenotatevi!!!

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“Unisciti a noi! Diventa socio Slow Food!

Se ti iscrivi o rinnovi la tua tessera come socio ordinario (25 euro) entro il 31 ottobre riceverai in omaggio la Guida agli Extravergini 2022 di Slow Food, uno strumento indispensabile per conoscere la biodiversità olivicola italiana… e scegliere un olio buono pulito e giusto da portare in tavola. E, inoltre, per un anno potrai accedere gratuitamente al portale Slow Food in Tasca e beneficiare di tutti gli sconti e le convenzioni riservate ai soci, tra cui lo sconto del 20% su tutti i libri di Slow Food Editore.

Cosa aspetti?

Vai su https://soci.slowfood.it

Dal 15 al 31 ottobre aderire a Slow Food ha un vantaggio in più: in omaggio la Guida agli Extravergini 2022

Progetto Il Gusto di Sapere Ancora di Più

GIOVEDÌ 13 OTTOBRE 2022 ALLE ORE 20:00

CENTRO CULTURALE IL FUNARO

 Via del Funaro, 16, 51100 Pistoia PT

Le spezie e le erbe aromatiche sono conosciute fin dall’antichità per gli utilizzi in cucina ma anche come medicamenti naturali e nel corso degli anni studi scientifici hanno avvalorato tali proprietà salutistiche Il nostro itinerario ci conduce a giro per il mondo alla scoperta di spezie provenienti dall’oriente, dal nuovo mondo ed anche dal mediterraneo dove ritroveremo anche erbe aromatiche e spontanee nonché fiori edibili . La serata sarà condotta da Stefania Capecchi che ci illustrerà sapientemente l’argomento sempre in relazione al buono, pulito, giusto e sano.

Le spezie ..fragranze del mondo : – Spezia di Oriente …..CANNELLA E ZENZERO
Spezia del Nuovo mondo… una spezia speciale…IL CACAO
Spezia d’Africa e del Mediterraneo … PEPERONCINO
Erbe aromatiche e spontanee di casa nostra :
Erbe aromatiche: ORIGANO E ERBA CIPOLLINA
Erbe spontanee: CAPPERI
Fiori edibili : BORRAGINE

Durante la serata si potrà degustare:
– crostini pomodorini e capperi
– focaccia con erba cipollina
– focaccia con origano
– biscotti con cannella e cacao
– bevande aromatizzate (fredda e calda)

Costo della serata:
€ 15 biglietto intero
€12 euro soci slow food

Prenotazione obbligatoria:
347/7038687 – maurog4@icloud.com (Mauro) 

Il pranzo proposto da Zummo è ispirato all’ultimo libro di Francesco Guccini “ Tre cene ” ( l’ultima invero è un pranzo )”

ANTIPASTO

PROSCIUTTO , CROSTINO TOSCANO, OLIVE E ACCIUGHE

PRIMO

MACCHERONI SUL PAPERO

SECONDO

ETRUSCA DI CINTA PORCHETTATA

DOLCE

ZUPPA INGLESE

VINI

VITIGNI AUTOCTONI DELL’EMILIA ROMAGNA
SPERGOLA BIANCO FRIZZANTE SPERGOLA DEL CAMPANONE 2021 LOMBARDINI NOVELLARE ( RE )
NEGRETTINO ROSSO VINIFICATO IN ANFORA 2021 AZ. BOTTI MONTE SAN PIETRO BOLOGNA

Caffè, acqua e coperto ( inclusi )

PREZZO
€ 30 soci
€ 35 aspiranti soci

PRENOTAZIONI3477038687
maurog4@icloud.com
slowfoodpistoia@gmail.com

Vi ricordiamo che la trattoria si fregia dell’importante riconoscimento della chiocciola che la nostra guida “Osterie d’Italia” 2022

L’evento inizierà con la presentazione del libro “Le opere teoriche, frammenti e pensieri sparsi” ( Clueb ) di Laura Nervi, nota scrittrice pistoiese che ha prodotto opere di livello letterario molto alto, in cui dà sfogo al suo grande, versatile talento.

L’aperitivo degustazione è legato al consumo consapevole per cui vi proponiamo i seguenti prodotti di presidio ..
Mortadella di Prato, Pecorino al latte crudo delle montagne pistoiesi, prosciutto Bazzone della Garfagnana e pomodoro canestrino di Lucca, i formaggi di Erika, pastora dell’Orsigna e la Mondiola della Garfagnana.

I prodotti saranno utilizzati sia per comporre una appetitosa panzanella ed un crostino originale.La degustazione sarà accompagnata dal vino Rosè “Caprone” della Fattoria Betti e da altri vini della Cantina della condotta.I produttori della serata sono: Società agricola “Il Merizzo” – Via Lavacchini 12/A – Orsigna – Erika Petruzzi BattagliniFattoria Betti – Via Boschetti e Campano, 66, 51039 Quarrata PTMacelleria Marini – Via Carlo Levi snc – Localitá Ferruccia – 51031 – Agliana (PT) – Mortadella di PratoAzienda Agricola Fini Romolo Di Beatrice Gabriele Via Della Cava, 4 Pistoia (PT) –pecorino a latte crudo Montagne Pistoiesi
Produttori di presidio del pomodoro canestrino di LuccaAntica Norcineria – Bellandi -Via Rinascimento, 6, 55025 Ghivizzano – Coreglia – Prosciutto Bazzone Mondiola

Prezzo:
€ 12 soci Slow Food / Funaro
€ 14 aspiranti soci

Prenotazioni:
3477038687
maurog4@icloud.com 

Cari amici e simpatizzanti, vi aspettiamo lunedì 27 giugno alle ore 20:30 nel Centro Culturale Il Funaro

( Via del Funaro, 16, Pistoia, Toscana )

Graziano Monogrammi, titolare della Divina Pizza ( pizzeria riconosciuta dal Gambero Rosso e premiata con tre spicchi nel 2022 ) guiderà la degustazione e presenterà cinque tipologie di pizza. Per ogni pizza saranno descritti gli ingredienti utilizzati.

La pizza sarà accompagnata da birra artigianale.

La serata sarà animata dalla Scuola Mabellini.

Costo delle serata

€ 26.00 soci slow food

€ 30 aspiranti soci.

Prenotazioni al numero 3477038687

mail maurog4@icloud.com

L’olivicoltura tradizionale ha bisogno del nostro sostegno. Slow Food vuole denunciare i rischi dell’olivicoltura moderna e di porre l’accento sul sostegno dei piccoli agricoltori, la salvaguardia dei territori, della biodiversità e delle varietà locali. Raccogliendo la vostra adesione tramite il link che troviate qui sotto ↓ saremmo più forti nel confronto con i decisori politici. Quindi, vi invitiamo a firmare il documento per rendere più efficace il nostro impegno per una olivicoltura Toscana BUONA, PULITA E GIUSTA

https://docs.google.com/…/1FAIpQLScvmaL9UwWE7G…/viewform

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Cari amici slow, qui trovate tutte le condotte che festeggeranno il #terramadreday2021 Ci sono cene ai quattro angoli della Toscana. Slow Food Pistoia partecipa insieme alla vicina condotta della Montagna Pistoiese. L’appuntamento è a “Il Nonno Cianco” di Cutigliano Venerdì 10 dicembre alle ore 20. In seguito la Locandina dell’evento ed il Menu.

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SABATO 11 DICEMBRE 2021 ALLE ORE 20:30

Centro Culturale Il Funaro

Via del Funaro, 16 51100 Pistoia, Toscana

La serata sarà dedicata alla tradizionale cena riservata ai vini della guida Slowine 2022 Cento Cene per Slowine 2022 e sarà presente un collaboratore della guida Slowine per presentare al meglio la guida ed i produttori dei vini offerti. Come al solito ci ritroveremo per assaggiare sei vini dei produttori segnalati dalla guida. Tra di loro vi sono due vini che hanno ricevuto la chiocciola ⓢ (vini slow), il Pecorino Supergiulia 2018 e Aglianico del Vulture Serra del Prete 2018, un top wine, il Collio bianco Bratje, un vino quotidiano, il Bardolino Chiaretto Ròdon, due aziende segnalata con la Bottiglia, Balter e Mauro Veglio e tre aziende premiate con la chiocciola (Cataldi Madonna, Musto Carmelitano e Le Fraghe).
La serata sarà inoltre dedicata alla celebrazione del “Terra Madre Day”. Il Terra Madre Day è un grande evento Slow Food che celebra il cibo locale su scala globale. Ogni 10 dicembre migliaia di persone in tutto il mondo organizzano eventi per celebrare il cibo buono, pulito e giusto. Il Terra Madre Day riunisce tutti coloro che condividono la visione di un sistema alimentare che sostiene le economie locali, che rispetta l’ambiente, la biodiversità, il gusto e la tradizione.

Menù

Brindisi di Benvenuto

BALTER BRUT TRENTO DOC – BALTER

ANTIPASTO

Sformatino di broccoli su salsa di pomodori pachino
BARDOLINO CHIARETTO RO’DON 2020 – LE FRANGHE

PRIMI

Ravioli fatti a mano con cuore di zucca e parmigiano conditi con burro e salvia
PECORINO SUPERGIULIA 2018 – CATALDI MADONNA

Risotto al castelmagno con granella di nocciole
COLLIO BIANCO BRATJE 2019 – KOMJANC ALESSIO

SECONDI

Peposo alla Fornacina della Lia
Valeriana con melograno, scaglie di parmigiano con pinoli tostati
Patate arrosto
AGLIANICO DEL VULTURE SERRA DEL PRETE 2018 – MUSTO CARMELITANO
BAROLO PAIAGALLO 2017 – MAURO VEGLIO

DESSERT

Latte alla portoghese con cialde di Montecatini

PREZZO
€ 42 soci slow e tesserati Funaro
€ 45 aspiranti soci

IL PREZZO COMPRENDE LA DEGUSTAZIONE DEI VINI

CAFFE’ ED UNA COPIA DELLA GUIDA SLOW WINE 2022

PRENOTAZIONI
347 7038687
0573 977225